Моносахариды

	Скачать реферат: Моносахариды

Углеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распростра-ненных групп природных органических соединений.  

Они составляют 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов.

Животные и человек не способны синтезировать сахара и получа-ют их с различными пищевыми продуктами растительного происхожде-ния.

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнеч-ной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.

В зависимости от строения углеводы (сахара) делятся на:

6СО2 + 6Н2О --------- С6Н12О6 + 6О2

 1. Моносахариды:

- глюкоза С6Н12О6

- фруктоза С6Н12О6

- рибоза С5Н10О5

 2. Дисахариды:

- сахароза С12Н22О11

 3. Полисахариды:

- крахмал (С6Н10О5)n

- целлюлоза (С6Н10О5)n

 Моносахариды

  Глюкоза С6Н12О6

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.

Много глюкозы находится во фруктах, ягодах, нектаре цветов, осо-бенно много в винограде.

В природе глюкоза образуется в растениях в результате фотосин-теза в присутствии зелёного вещества - хлорофилла, содержащего атом магния.

6СО2 + 6Н2О ----------- С6Н12О6 + 6О2

  Различают следующие структурные формулы глюкозы:

- с открытой цепью - глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и альдегидом.

- циклическая,которая имеет различное пространственное строение:

  а - форма глюкозы - гидроксильные группы (-ОН) при первом и  втором атомах углерода расположены по одну сторону кольца.

  б - форма глюкозы - гидроксидные группы находятся по разные  стороны кольца молекулы.

  Эти формы находятся в растворе в химическом равновесии друг

  с другом (реакция мутаротации глюкозы).

    Н  О

  СН2ОН  С   СН2ОН

Н О  Н  Н--С--ОН  Н О  ОН

   Н ==== НО--С--Н  ====  Н

  ОН  Н   Н--С--ОН ОН  Н

ОН ОН  Н--С--ОН  ОН Н

  Н  ОН   СН2ОН   Н  ОН

  а - глюкоза     б - глюкоза

  Получение:

1. Гидролиз крахмала в присутствии серной кислоты (промышлен-

  ный способ получения):

  (С6Н10О5)n + nН2О ----- nC6H12O6

 крахмал    глюкоза

2. Синтез из формальдегида в присутствии гидроксида кальция

  (предложен А. М. Бутлеровым):

 О  са(он)2  

  6Н--С  ---------- С6Н12О6

 формальдегид  Н глюкоза

 Физические свойства:

Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество со сладким вку-сом,хорошо растворимое в воде.Из водного раствора кристализуется.